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    U5 - Industria alimenticia

    Desarrollo de la Metodología de Enseñanza - Aprendizaje

    1. Leer las preguntas de la unidad
    2. Ver los videos propuestos de la unidad
    3. Determinar en forma grupal los 3 mejores videos que colaboraron con la comprensión del tema en forma más rápida
    4. Proponer tres nuevos videos, links o material de estudio que consideren que colaboran con la comprensión del tema en forma más rápida
    5. Determinar en forma grupal las 3 mejores preguntas que colaboraron con la comprensión del tema en forma más rápida
    6. Proponer en forma grupal 2 preguntas que consideren que aumentarían la comprensión del tema en forma más rápida
    7. Evaluación parcial
    8. Clase teórica en empresa a determinar

    Preguntas | Videos y material

    Preguntas para facilitar la comprensión de la unidad:

    A continuación se listan las preguntas más representativas de esta unidad. Si estás en condiciones de contestar correctamente todas, significa que alcanzaste los conocimientos básicos necesarios que esta unidad propone.

    1. En que condiciones es conveniente realizar los distintos procesos industriales en una Industria Alimentaria?

      Sugerido por: Año 2013- Colaboradores, ayudantes de cátedra y docente

    2. En la Industria Alimenticia en gral, los distintos Procesos Industriales, son realizado con máquinas y/o equipos de Acero Inoxidable. ¿Por qué razón/es se utiliza éste material?

      Sugerido por: Año 2013- Colaboradores, ayudantes de cátedra y docente

    3. ¿En que parte de los Procesos Industriales realizados en Industrias Alimenticias centro atención principalmente para realizarlos teniendo en cuenta Buenas Prácticas de Fabricación?

      Sugerido por: Año 2013- Colaboradores, ayudantes de cátedra y docente

    4. Cuales son algunos de los cuidados personales mas importantes que se deben tener en la Industria Alimenticia para evitar posibles contaminaciones de los alimentos??

      Sugerido por: Año 2013- Colaboradores, ayudantes de cátedra y docente

    5. ¿Cuales de los siguientes rangos de temperatura se encuentran total o parcialmente en la zona de peligro en los alimentos?

      Sugerido por: Año 2013- Colaboradores, ayudantes de cátedra y docente

    6. ¿Cuando realizo procesos con riesgo de Contaminación cruzada en los alimentos?

      Sugerido por: Año 2013- Colaboradores, ayudantes de cátedra y docente

    7. Por qué la Humedad es una variable generalmente muy controlada en la industria alimenticia?

      Sugerido por: Año 2013- Colaboradores, ayudantes de cátedra y docente

    8. ¿Por que la temperatura es una variable generalmente muy controlada en la industria alimenticia?

      Sugerido por: Año 2013- Colaboradores, ayudantes de cátedra y docente

    9. ¿Que es la cadena de frío?

      Sugerido por: Año 2014-Grupo N°4 - Válvula de tres Vías – VMC Refrigeración SA

    10. ¿Que son las ETA´s?

      Sugerido por: Año 2013- Colaboradores, ayudantes de cátedra y docente

    11. ¿Qué significa inocuo?

      Sugerido por: 2016 - G1 - Taco de Viruta - Dapack

    12. ¿Qué métodos son utilizados para eliminar agentes patógenos en alimentos?

      Sugerido por: Año 2015-Grupo N°1 - Gabinetes de chapa - Metalurgica Silva

    13. ¿Cuál es el objetivo de la esterilización?

      Sugerido por: Año 2015-Grupo N°5 - Rolos para Pellet – IMR

    14. ¿Qué es la contaminación cruzada?

      Sugerido por: 2016 - G1 - Taco de Viruta - Dapack

    15. ¿Cuales son la/s principales máquinas y/o equipos utilizados en la elaboración del pan?

      Sugerido por: Año 2013- Colaboradores, ayudantes de cátedra y docente

    16. ¿Cual es la secuencia seguida en el proceso de Elaboración de Pan?

      Sugerido por: Año 2013- Colaboradores, ayudantes de cátedra y docente

    17. En la fabricación del pan, la trinchadora es utilizada para:

      Sugerido por: Año 2013- Colaboradores, ayudantes de cátedra y docente

    18. ¿En que rango de temperatura se encuentra la zona óptima para el fermentado del pan?

      Sugerido por: Año 2013- Colaboradores, ayudantes de cátedra y docente

    19. ¿Que es lo primero que se separa de la leche cuando ésta llega a la planta industrial??

      Sugerido por: Año 2013- Colaboradores, ayudantes de cátedra y docente

    20. ¿Por que se realizan pre-tratamientos a la leche?

      Sugerido por: Año 2014-Grupo N°3 Andamios Tubulares para Construcción - Dupla SA

    21. ¿Que resultados obtenemos al pausteurizar leche?

      Sugerido por: Año 2013- Colaboradores, ayudantes de cátedra y docente

    22. ¿Que necesitan las plagas para sobrevivir?

      Sugerido por: Año 2014-Grupo N°1 - Milanesas crudas

    23. ¿Cuales son las llamadas "buenas prácticas de Fabricacion"?

      Sugerido por: 2016 - G6 - Campana de Freno - IBI SA

    24. ¿Cuales son algunas de las principales variables que debo controlar para evitar y/o disminuir una posible contaminación de alimentos?

      Sugerido por: Año 2013- Colaboradores, ayudantes de cátedra y docente

    Otras preguntas sugeridas

    En esta sección podés encontrar más preguntas que pueden facilitar la comprensión de la unidad. Las mismas son preguntas que han sugerido los estudiantes y ayudantes de años anteriores, o diferentes personas que han querido colaborar con la materia.

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    1. ¿En que consiste la pasteurización?

      Sugerido por: 2016 - G2 - Leche en polvo - Mini planta elaboradora

    2. ¿Es obligatoria la pasteurización para la posterior industrialización y consumo humano?

      Sugerido por: 2016 - G2 - Leche en polvo - Mini planta elaboradora

    3. ¿Por que en la industria alimenticia se utiliza acero inoxidable?

      Sugerido por: 2016 - G2 - Leche en polvo - Mini planta elaboradora

    4. A que se debe la diferente calidad de las harinas?

      Sugerido por: 2016 - G3 - Silla - Muebles Franza

    5. Porque se denomina Aceite Extra Virgen?

      Sugerido por: 2016 - G3 - Silla - Muebles Franza

    6. ¿Como prevenir casos de etas?

      Sugerido por: 2016 - G4 - Sistema de Educación Virtual - Universidad

    7. ¿Cuántos meses se puede mantener refrigerado en su envase al vacío el jamón ?

      Sugerido por: 2016 - G4 - Sistema de Educación Virtual - Universidad

    8. ¿por qué al fabricar enlatados se sellan las latas a una determinada presión y se calientan?

      Sugerido por: 2016 - G6 - Campana de Freno - IBI SA

    9. ¿Cuáles son las variables de las que depende el sabor del chocolate?

      Sugerido por: 2019 - G1 - Caja de cartón para exportación - Dapack

    10. Luego de la pasteurización ¿Cambian las propiedades nutritivas de la leche?

      Sugerido por: 2019 - G1 - Caja de cartón para exportación - Dapack

    11. ¿Qué quiere decir que un alimento es inocuo?

      Sugerido por: 2019 - G1 - Caja de cartón para exportación - Dapack

    12. ¿Para quienes estan destinados los alimentos sin TACC?

      Sugerido por: 2019 - G3 - Juego para niños ciegos y con discapacidad visual - -

    13. ¿Qué alimentos no es necesario guardar en la heladera?

      Sugerido por: 2019 - G3 - Juego para niños ciegos y con discapacidad visual - -

    14. ¿Qué significa alimento sin TACC?

      Sugerido por: 2019 - G3 - Juego para niños ciegos y con discapacidad visual - -

    15. como elavorar los POES?

      Sugerido por: 2019 - G4 - Silla de ruedas autopropulsada - -

    16. Que puntos abarcan las POES?

      Sugerido por: 2019 - G4 - Silla de ruedas autopropulsada - -

    17. Que son las POES?

      Sugerido por: 2019 - G4 - Silla de ruedas autopropulsada - -

    18. ¿que es el BPM?

      Sugerido por: 2019 - G5 - Férula reemplazo de yesos - -

    Videos y material de lectura

    1. Votos: 3 Pre tratamientos de la leche

      Sugerido por: Año 2013- Colaboradores, ayudantes de cátedra y docente

    2. Votos: 9 Proceso de pasteurización

      Sugerido por: Año 2013- Colaboradores, ayudantes de cátedra y docente

    3. Votos: 3 Producción de fiambres y embutidos

      Sugerido por: Año 2013- Colaboradores, ayudantes de cátedra y docente

    4. Votos: 4 Producción de pan a nivel industrial

      Sugerido por: Año 2013- Colaboradores, ayudantes de cátedra y docente

    5. Votos: 2 Proceso de producción de Pollo para el consumo humano en Colombia

      Sugerido por: Año 2013- Colaboradores, ayudantes de cátedra y docente. Selección: Año 2014- Leonardo Turre y Fabricio Medina

    6. Votos: 3 Proceso Industrial de Elaboración de Chocolates

      Sugerido por: Año 2013- Colaboradores, ayudantes de cátedra y docente. Selección: Año 2014- Leonardo Turre y Fabricio Medina

    7. Votos: 2 Comida Congelada dentro de la fábrica

      Sugerido por: Año 2014 - Grupo N°1 - Milanesas crudas

    8. Votos: 9 Contaminación cruzada

      Sugerido por: Año 2014 - Grupo N°2 - Válvula de control de torque - RG Frenos SA

    9. Votos: 7 Seguridad alimentaria - Higiene personal

      Sugerido por: Año 2014 - Grupo N°2 - Válvula de control de torque - RG Frenos SA

    10. Votos: 2 Presentación de Vanina Marconetti

      Sugerido por: Vanina Marconetti

    Otros videos y material sugeridos

    En esta sección podés encontrar más videos y material que pueden facilitar la comprensión de la unidad. Los mismos son videos y material que han sugerido los estudiantes y ayudantes de años anteriores, o diferentes personas que han querido colaborar con la materia.

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    1. Inocuidad

      Sugerido por: 2016 - G1 - Taco de Viruta - Dapack

    2. Como se hace el aceite de oliva

      Sugerido por: 2016 - G2 - Leche en polvo - Mini planta elaboradora

    3. Como se hace el helado industrial

      Sugerido por: 2016 - G2 - Leche en polvo - Mini planta elaboradora

    4. Máquina de hacer milanesas

      Sugerido por: 2016 - G2 - Leche en polvo - Mini planta elaboradora

    5. Conservación y cadena de frío

      Sugerido por: 2016 - G3 - Silla - Muebles Franza

    6. Limpieza y desinfección de planta y equipos para alimentos

      Sugerido por: 2016 - G3 - Silla - Muebles Franza

    7. Asi se hace el jamon

      Sugerido por: 2016 - G4 - Sistema de Educación Virtual - Universidad

    8. El camino de la leche

      Sugerido por: 2016 - G4 - Sistema de Educación Virtual - Universidad

    9. Gaseosas Así se hace

      Sugerido por: 2016 - G4 - Sistema de Educación Virtual - Universidad

    10. Deshidratado de frutas ecológica.

      Sugerido por: 2016 - G5 - Ladrillo de techo - Polex

    11. Elaboración de Azúcar

      Sugerido por: 2016 - G5 - Ladrillo de techo - Polex

    12. Elaboración de pizza congelada

      Sugerido por: 2016 - G5 - Ladrillo de techo - Polex

    13. Empacado al vacío y termoencogido

      Sugerido por: 2016 - G5 - Ladrillo de techo - Polex

    14. Manejo e higiene de la carne.

      Sugerido por: 2016 - G5 - Ladrillo de techo - Polex

    15. Principio de higiene en la manipulación de alimentos

      Sugerido por: 2016 - G5 - Ladrillo de techo - Polex

    16. Alimentos enlatados

      Sugerido por: 2016 - G6 - Campana de Freno - IBI SA

    17. Manejo integral de plagas

      Sugerido por: 2016 - G6 - Campana de Freno - IBI SA

    18. normas básicas de higiene en una cocina profesional

      Sugerido por: 2016 - G6 - Campana de Freno - IBI SA

    19. colmena con dos reinas

      Sugerido por: 2017 - G2 - Producto a base de miel - Cooperativa apícola María Juana

    20. Construcción de alzas

      Sugerido por: 2017 - G2 - Producto a base de miel - Cooperativa apícola María Juana

    21. desoperculado y centrifugado de la miel

      Sugerido por: 2017 - G2 - Producto a base de miel - Cooperativa apícola María Juana

    22. Envasadora de miel

      Sugerido por: 2017 - G2 - Producto a base de miel - Cooperativa apícola María Juana

    23. envasadora vertical de stick

      Sugerido por: 2017 - G2 - Producto a base de miel - Cooperativa apícola María Juana

    24. Extracción de miel y acopios intermedios

      Sugerido por: 2017 - G2 - Producto a base de miel - Cooperativa apícola María Juana

    25. La miel argentina endulza al mundo

      Sugerido por: 2017 - G2 - Producto a base de miel - Cooperativa apícola María Juana

    26. medidas de seguridad de un apicultor

      Sugerido por: 2017 - G2 - Producto a base de miel - Cooperativa apícola María Juana

    27. MIEL - COMO ELEGIR LA MEJOR UBICACION DE SU APIARIO

      Sugerido por: 2017 - G2 - Producto a base de miel - Cooperativa apícola María Juana

    28. miel orgánica

      Sugerido por: 2017 - G2 - Producto a base de miel - Cooperativa apícola María Juana

    29. APUNTE DE ALIMENTOS - AÑO 2019.

      Sugerido por: 2019 - G1 - Caja de cartón para exportación - Dapack

    30. ¿Que es la cadena de frió?

      Sugerido por: 2019 - G1 - Caja de cartón para exportación - Dapack

    31. QUE LE GUSTA COMER A TU CEREBRO

      Sugerido por: 2019 - G1 - Caja de cartón para exportación - Dapack

    32. Tratamientos térmicos en seguridad alimentaria

      Sugerido por: 2019 - G1 - Caja de cartón para exportación - Dapack

    33. Alimentos que no es necesario guardar en la heladera

      Sugerido por: 2019 - G3 - Juego para niños ciegos y con discapacidad visual - -

    34. Instagram Procesos Industriales

      Sugerido por: 2019 - G3 - Juego para niños ciegos y con discapacidad visual - -

    35. Recongelar alimentos

      Sugerido por: 2019 - G3 - Juego para niños ciegos y con discapacidad visual - -

    36. Enfermedades transmitidas por alimentos - ETAS

      Sugerido por: 2019 - G4 - Silla de ruedas autopropulsada - -

    37. Industria Alimenticia

      Sugerido por: 2019 - G4 - Silla de ruedas autopropulsada - -

    38. Procedimientos operacionales estandarizados de saneamiento

      Sugerido por: 2019 - G4 - Silla de ruedas autopropulsada - -

    39. Teoría Industria Alimenticia

      Sugerido por: 2019 - G4 - Silla de ruedas autopropulsada - -

    40. Ingeniería y Tecnología en la industria alimenticia

      Sugerido por: 2019 - G6 - Protección de manos HEMA - -

    41. Presentación Teoría (Prezi) - Grupo Nº6 - 2019

      Sugerido por: 2019 - G6 - Protección de manos HEMA - -

    42. Técnico de Procesos y Calidad de la Industria Alimentaria

      Sugerido por: 2019 - G6 - Protección de manos HEMA - -

    43. Aplicación en la región: Industria láctea en Rafaela (Canal).

      Sugerido por: Año 2013- Colaboradores, ayudantes de cátedra y docente

    44. Proceso de producción de leche

      Sugerido por: Año 2013- Colaboradores, ayudantes de cátedra y docente

    45. Mini Línea automática de Panadería

      Sugerido por: Año 2013- Colaboradores, ayudantes de cátedra y docente. Selección: Año 2014- Leonardo Turre y Fabricio Medina

    46. Faenamiento de Pollos

      Sugerido por: Año 2013- Estudiantes. Selección: Año 2014- Leonardo Turre y Fabricio Medina

    47. Alfajores Caseros Armandine de Santa Clara del Mar Elaboracion y Producción

      Sugerido por: Año 2014 - Grupo N°1 - Milanesas crudas

    48. El cuidado de los alimentos

      Sugerido por: Año 2014 - Grupo N°2 - Válvula de control de torque - RG Frenos SA